吃春饼和春卷的节气
时间:2023-02-21作者:是冰的苏打水.来源:1212老黄历网
吃春饼和春卷的节气是什么?相信大家对于食物并不陌生,而且每天都需要吃东西,没有食物我们的身体也就没有能量,有些食物在一些节气当中是有特殊意义的,那么吃春饼和春卷的节气是什么?
吃春饼和春卷的节气是立春。
立春吃春饼的习俗可追朔到晋,而兴于唐。立春吃春饼生菜等是立春习俗之一,俗称嚼春、咬春或者尝春,立春吃春饼有迎春的寓意。春饼薄如蝉翼,这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下,即成极薄透明的饼,用来包荠菜馅,然后用油炸出的春卷(又叫春盘)。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事:相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,春饼既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,更有读书的动力了。
立春的时候,烙春饼有着迎春的寓意,也是寓意五谷丰登。春饼用白面条擀成圆形,并烙上烙印。春饼的制作方法是将火腿肉、鸡肉等擀面,或时令菜心、油炸,供客人食用。再将咸肉、大蒜、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)混合一起碾碎,切段。现改为抹甜面酱的春饼,卷洋角葱后食用。南部春饼是今日春卷的前身,它把面粉和水拌成糊状,摊在平底锅里,用小火烘焙,即为皮,包馅即为春饼,再煎至金黄捞起。江南地区的馅料一般都是豆沙,也就是甜饼,所以各地的吃法不同。
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